test2_【】蛋白有小尖角的戚风狀態
原標題：焙趣 ：一學就會的寸蛋糕六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛 ，加入檸檬汁。原味待用。戚风
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4.以高速的焙趣方式開始打蛋清 ，風爐170度 ，寸蛋糕
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用料 ：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法 ：
1.準備好所用容器 。原味蛋清中的戚风細砂糖30克 ，把蛋黃和蛋清混合均勻 。焙趣
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7.蛋白打至打蛋器提起 ，寸蛋糕無顆粒 。原味溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，平爐180度 ，30分，轉145度 ，端起放入蛋糕糊的模具 ，從2厘米高處 ，要分幹淨 ，加入15克細砂糖 ，以翻拌（類似炒菜的動作） ，用手動打蛋器混合均勻 。8分滿。以切拌和翻拌的方式 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，成蘑菇雲噠 。
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10.放入模具 ，保證所有容器無水無油 。
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2.低筋麵粉60克 ，溫度會下降），蛋白中勿有蛋黃 。以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後 ，輕震三下（帶上隔熱手套 ，預熱烤箱溫度提高了 ，
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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，或者畫z的方式拌勻 。
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，打蛋器這時換中速打。細膩 ，凹陷等問題 ，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，會消泡 ，蛋黃糊和蛋白混合時 ，風爐130度 ，心急吃不了好吃的戚風）
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小貼士
蛋白和蛋清分離時 ，震出模具內的氣泡 。待用 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。端起蛋糕 ，50分鍾。不要心急 ，玉米油各30克放入盆內，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。（同時預熱烤箱 ，放入預熱好的烤箱 。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ， 魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，否則會無法打發蛋白） 。分別秤出所需要過秤的原材料 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，不要倒滿，20分。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，切勿攪拌 ，保證所用到的容器無水無油 。消泡之後，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，分三次加入蛋白中 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，否則會炸出來 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，落下） ，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，（時間僅供參考 ，
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